已經是晚上八點多，排隊的人仍延伸出將近50米的長度。

“我要楊桃、奇異莓、草莓口味，現在做完的當中沒有我想要的，所以要再等等。”問及為什么要排隊，段女士說，她特地為了網紅推薦的楊桃冰糖葫蘆而來，因此可以接受等一會兒。

“我們是從杭州來上海研學的大學生，聽說這家糖葫蘆很有名，我們就把這里作為在上海打卡的第一站。”錢同學一行三人出發前就定好，到了上海要來這家冰糖葫蘆店打卡，“聽說要排很長時間的隊，我們來碰碰運氣，如果超過2個小時我們就不排了，現在看來還好，等了不到1小時就吃上了。”

“他們家的口味挺多的，我們三個人各買了三只，買的都是不同的口味。”錢同學說，相比于商場的冰糖葫蘆，這家價格更便宜。“我們挺喜歡吃冰糖葫蘆，之前在商場買的都是15元一根，這里有7-10元的，而且水果比之前在杭州吃的大一些、新鮮一些。”

“今天正好休息，我是來替同事‘代購’的，”黃先生邊等邊告訴記者，因為公司就在附近，同事們都聽說周邊出了個賣冰糖葫蘆的網紅店，想嘗嘗這冰糖葫蘆究竟是什么味道，由于在同事們的“點單”中，有楊桃、奇異莓等“網紅款”，黃先生在窗口外排隊等待了好久。

“這個糖葫蘆到底好吃在哪兒啊？”排隊的人群中，不乏帶著這個疑惑，想要一探究竟的。

“排得真的很夸張，上次看到一個小伙子，排了4小時的隊才買上，”一旁在馬路邊維持治安的輔警告訴記者，由于這里有時候排隊很長，需要格外關注。

在店鋪門外，記者也看到了維持秩序、指引排隊而用的欄桿，工作人員還張貼了“買炒栗子不用排隊”的提醒。

周邊居民懵了：

開了15年的街邊店怎么突然火了？

為什么要排隊這么久買冰糖葫蘆？當記者向排隊的眾人拋出這個問題，拿著山藥豆糖葫蘆的喬女士告訴記者，“他們家的糖葫蘆挺有創意的，有草莓、無花果、奇異莓、楊桃、山藥豆……有很多是我沒吃過的，所以想嘗嘗。”

而價格親民是多位排隊市民一致認同的，“山楂糖葫蘆7元一個，各種水果有10元的、12元、15元的，比商場劃算很多”，卞女士向記者一一列數。

“其實這家店在家附近開了很久了，以前從來不買糖葫蘆，只買糖炒栗子，突然大排長隊，我們都很費解。”路過排隊人群的上海阿姨黃女士告訴記者，這個月，她曾在早上路過沒人排隊的時候，買了山藥豆和壓扁的糖葫蘆嘗一嘗，“不甜不膩，倒確實還不錯”。

工作日的上午，當記者來到了婁山關路這家小店，記者看到，此時店外排隊的人并不多，倒是老年人更多一些。

“我們在這里開了15年了，其實是以賣炒貨為主的，去年開始我開始做冰糖葫蘆，今年10月25日開始，我又推出了一些比較特別的水果糖葫蘆，不知怎么的，排隊的人就特別多，后來一問，原來是有個網紅來吃了我們家的糖葫蘆，后來就有很多人來排隊了。”

小店的老板蔣海告訴記者，小店一度顧客很少，所以他也在不斷想出一些創新的東西，就學著將冰糖葫蘆玩出花，開始引入楊桃、山藥豆、芋泥山楂、奇異果藍莓等不同水果做成糖葫蘆，主打一個“萬物皆可糖葫蘆”，不僅有適合老年人的山藥豆，還有不同水果之間的“串燒”。

最多時一天賣出3000支，

老板：不全靠運氣

“來排隊的更多是年輕人，有些甚至拉著行李箱，應該是從外地過來旅游，買完直接坐二號線去機場或火車站了。”蔣海說，突然間多了這么多排隊的人，他的第一感覺是“有點懵”，每天賣出大約3000支冰糖葫蘆，“雖然很高興，但真的很累，我們店里四個人一整天都在做冰糖葫蘆，已經加班很久了。”

然而，一想到有人從外地來打卡自己的小店，蔣海決定繼續加班加點。

記者看到，店外排隊人從眾，店內是位師傅在熱火朝天熬糖、做糖葫蘆。

以往平平無奇的街邊店突然火了，全靠運氣？記者看到也不全然如此。

當記者剛進入恰逢蔣海指揮店員把一盆剛熬好的糖漿倒掉，一問，原來是因為熬制時候鍋蓋沒蓋好，熬出來的糖漿“出沙”了，有點黏牙，因此蔣海決定把整盆倒掉重新熬制。

“熬到恰到火候，冰糖葫蘆外面那一層糖衣才能很脆，而又不黏牙”，蔣海邊熬邊告訴記者，糖衣夠不夠脆，是判斷冰糖葫蘆十分重要的標準。

創新的想法都是從何而來？為啥是這些水果做成糖葫蘆？

蔣海說，這些背后也有用心挑選，“楊桃和糖葫蘆特別搭，楊桃水分特足，有點清香的澀感，加上糖衣就酸甜適中，拍起照來也很好看。”

“我最推薦的就是草莓冰糖葫蘆了，這些草莓都是我當天現買的，很大又很甜。”蔣海說，山藥豆、山楂餅這些糖葫蘆做法說新奇其實很多人也都見過了，如何做得好吃，是要看糖衣好不好、水果新不新鮮等等共同決定的。

來源：新聞晨報